Et yemiyorsanız, vegan besleniyorsanız ya da glutenden uzak durmanız gerekiyorsa Kadıköy'de pizzacıya gitmeden önce aynı şeyi merak edersiniz: Menüde bana uygun ne var? İstanbul Suadiye'deki Pizzeria Copertura'nın 25 Eylül 2026 tarihli menü sayfasına göre 45 pizzanın 18'inde et ya da deniz ürünü yer almıyor. Ancak vegan beslenenler için durum farklı, menüdeki her pizzada mozzarella yazıyor. Glutensiz hamur, tam buğday unu ve çapraz bulaşma konusunda da sitede yayımlanmış bilgi bulunmuyor. Vegan ve glutensiz siparişi restorana önceden sormanız gerekiyor.

Özet: Pizzeria Copertura'da vejetaryen bir sofra kurmak kolay: sebzeli, peynirli ve pestolu 18 etsiz pizza menüde hazır. Vegan ya da glutensiz bir sipariş ise telefonla başlar. Düşük glisemik indeksli hamur, işletmenin kendi beyanıdır ve ölçülmüş bir değerle yayımlanmamıştır.

Vejetaryen, Vegan ve Glutensiz Arasındaki Farklar

Üç kelime sık sık aynı cümlede geçiyor ama farklı ihtiyaçları anlatıyor. Vejetaryen beslenen biri et, tavuk ve deniz ürünü yemez, peynir yiyebilir. Vegan beslenen biri peynir dahil hayvansal hiçbir ürünü yemez. Glutensiz beslenen biri ise buğday, arpa ve çavdar gibi gluten taşıyan tahıllardan uzak durur ve bunu çoğu zaman bir sağlık nedeniyle yapar.

Vejetaryen, vegan ve glutensiz arasındaki fark pizzacıda doğrudan işe yarar. Bir pizza vejetaryen olabilir ama vegan olmayabilir, çünkü mozzarella taşır. Aynı pizza sebze ağırlıklı olsa bile hamuru buğday unundan yapılıyorsa glutensiz sayılmaz. Düşük glisemik indeks ve tam buğday soruları ise malzemeyle değil hamurla ilgilidir.

Kadıköy'de pizza arayan biri üç ayrı soruyla karşı karşıyadır: Üstündeki malzeme ne, peyniri var mı, hamuru neyden yapılıyor? Pizzeria Copertura'nın menü sayfası ilk iki soruya malzeme listesiyle cevap veriyor. Üçüncü soru için restorana ulaşmanız gerekiyor.

Etsiz Pizzaları Nasıl Seçtik?

Tek kaynağımız Pizzeria Copertura'nın menü sayfası oldu ve sayfayı 25 Eylül 2026'da taradık. Menüde «Pizzalar» başlığı altında 45 pizza listeleniyor. Malzeme listesinde dana, hindi ya da tavuk eti, sucuk, salam, jambon, sosis, pepperoni, pastırma, kaburga, kontrfile, ton balığı, ançüez, midye, karides veya kalamar geçen 27 pizzayı dışarıda bıraktık.

Menü sayfasında (25 Eylül 2026) kalan 18 pizzayı puanlamadık ve menüdeki sırayla verdik. Her pizzaya aynı ölçütleri uyguladık: sos, peynir, sebze ve öteki malzemeler. Salataları dahil etmedik, çünkü menü sayfası Akdeniz Salata ile Copertura Salata'nın malzemelerini yayımlamıyor.